Migas de queso de anacardos

Un queso fermentado de arándanos en forma de migas, que nos transporta a inenarrables dimensiones del degustar...

Una taza de anacardos remojados toda la noche, los trituramos y añadimos una cucharada sopera de mugi miso. Mezclamos muy bien y lo disponemos bien preto en un bol, tapado con una gasa o papel  y  una goma.

Dejamos fermentar dos días y lo deshacemos en migas grandes...

Quizás no podréis esperar a combinarlo con algo y os lo comáis de un tirón!... Así fue como lo tomamos:

Con crepes de trigo sarraceno.

Guacamole sencillo, solo con vinagre de umeboshi.

Un salteado corto de calabacín rallado con zanahoria finamente laminada.

Crema de mijo y amaranto, de postre

Quedamos sumamente reconfortados y felices!...