Ensaladilla veraniega de quinoa con espaguetis de calabacín y nori macerados.

Una ensaladilla veraniega de quinoa con azúki y espaguetis de calabacín y nori macerados, que nos entra genial con estos calores...

Ingredientes:  1 vaso de quinoa, judía azúki cocida al gusto, 1 calabacín, 3 hojas de alga nori,

Preparación:

Cocer la quinoa en su doble de agua y vaciar en una ensaladera para que enfríe. Agregarle las azúkis, previamente cocinadas (bote de cocción angélica) y rociar con esta

Salsa: El corazón del calabacín, 10 alcaparras, un chorrillo de aceite de sésamo y otro de rejuvelac o agua.
Batirla y mezclarlo con la quinoa y azuki.

Espaguetis de calabacín macerados con algas:

Laminar finamente a lo largo el calabacín y cortarlo en finas tiras. Agregar la nori cortada en finas tiras y media cebolleta trinchadita, unos chorrillos de rejuvelac, shoyu y limón, un poco de orégano, sal de algas y orégano. Dejar macerar media hora y disponer sobre la quinoa en el plato.

Precedido de un batido verde, nos pone en nuestro punto de frescor en los rigores veraniegos.

Puede escucharse la AUDIORECETA