Lenguaditos con mijo y verduras

Mijo: Cocerlo en tres partes de agua, a fuego muy lento y tapado desde que hierve y poner un montoncito en cada plato, aliñado con shoyu.

Calabaza: A rodajas y a la plancha, con sal y orégano.
Espárragos trigueros: Enteros a la plancha, con sal y orégano.

Ensalada: de Lechuga, pepino macerado en vinagre de umeboshi, cebolleta, aguacate y remolacha. Aliñado con un poco de aceite y vinagre de manzana.

Champiñones: No están en la foto, pues nos los olvidamos al principio, pero están laminados finamente y pasados por la sartén removiendo hasta que pierden el agua. Echamos chorrillo de aceite y seguimos meneando. Añadimos ajo y perejil picaditos, un chorro de vino negro y dejamos reducirse unos minutos. Servir calientes.

Lenguados: Pelados y macerados en limón media hora. Echar un chorrillo de aceite en la cazuela y dorar unos ajos en láminas (o cebolletas si se prefiere). Echar encima los lenguaditos con su jugo de limón filtrado y un chorrillo de shoyu. Taparlo y cocer cinco minutos. Disponer en el plato con todo el acompañamiento que merecen y un poquito de chucrut... y nos permitimos un vasito de vino blanco fresquito maravilloso de las uvas de un vecino que nos lo ha regalado y ha quedado genial!!