Polenta, Coliflor, Calabaza, Tofu...

.

Ingredientes, para dos:

1 Cebolla
Media Coliflor
1 Taza de Calabaza
1 Vasito de Polenta
3 Vasitos de Agua
1 c.s. de pasas
150 gr de Tofu
1 cm. de  Jengibre fresco
Copitos de Alga Nori

Preparación:

Rehogar la cebolla junto al jengibre finamente picados  y las pasas unos minutos. Añadir la coliflor y la calabaza troceadas, el tofu finamente laminado, echar una taza de agua y  llevar a ebullición. Bajar el fuego y mantener tapado unos 20 minutos. Sazonar con Shoyu.

Poner al fuego los 3 vasitos de agua con un chorrillo de shoyu. Cuando hierva echar la polenta en forma de lluvia, removiendo con la batidora manual. Cuando empiece a espesar apagar el fuego y mantener tapado unos minutos antes de servir.

Espolvorear copitos de nori. Montar el plato y disfrutar.
Puede acompañarse de unas hojas verdes al vapor o ensalada de lechuga.

Tofu Curado (Queso de Tofu)

.

Ingredientes:

Un bloque de Tofu de unos 200 gr.

Mugi Miso

Preparación:

Cubrir el Tofu con una capa de Miso.

Guardar en fresco 24 horas.

Quitar el miso. Puede reutilizarse para sopas o patés, aunque tendrá menos sabor...

Al haberse curado ya puede usarse en crudo. Delicioso para snaks...

Seitán, Arroz, Nishime corto, Diente de León...

.

Este plato combinado constituye un menú completo y equilibrado, como la mayoría de los que se encuentran en este blog.

Ingredientes, para dos:

200 gr. de Seitán.

1 Chirivía

1 Zanahoria

Cebolletas

1 puñado de Pasas

Perejil

un puñado de Diente de León

2 c.s. de Alga hijiki

1 Taza de Arroz integral

Chucrut

Rabanitos

Mostaza

Preparación: 

Cocer el arroz en su triple de agua, a fuego lento tapado durante 55 minutos.

Cocer el Diente de León al Vapor

Remojar la Hijiki media hora y cocerla media hora más. Al final añadir shoyu. Puede guardarse la que sobre en la nevera para días posteriores.

Cortar en finas rodajas las raíces y en finas medias lunas las cebolletas. Rehogar estas últimas en una cazuela de tapa pesada unos minutos y añadir las raíces. Remover unos minutos, echarle una tacita de agua, tapar y cocer 15 minutos. Echarle el perejil picado, sazonar con shoyu, remover, tapar y reservar.

Filetear el seitán y pasarlo por la plancha pincelada de aceite hasta que se dore ligeramente. Sazonar con shoyu. Aliñar con mostaza al gusto.

Montar el plato. Añadir chucrut y rabanito.

Finalmente puede tomarse una tacita de te bancha, yannoh (café de cereales) o malta.

Delicioso.

Kimpira, Tofu con Cebollas al Miso, Arroz y Alga Hijiki

.
Ingredientes para dos:

1 Chirivía

1 Zanahoria

20 cebolletas pequeñas

150 gr. de tofu

1 c.s. de mugi miso

2 c.s. de Alga Hijiki

1 Taza de Arroz integral cocido.

Gomasio

2 c.s. de Chucrut

1 c.s. de Sésamo

Preparación:

Remojar el alga media hora y cocerla media hora mas. Al final ponerle shoyu, dejar evaporar un poco mas el líquido y apagar el fuego. Puede guardarse en la nevera e ir poniendo en las comidas.

Cortar las raíces en juliana, rehogarlas unos minutos, cubrir el fondo con una tacita de agua y tapar. Mantener a fuego lento durante 20 minutos. Al final sazonar con shoyu, menear y reservar.

Pelar las cebolletas y filetear finamente el tofu. Ponerlas en una cazuela de tapa pesada y rehogar (yanguizar) unos minutos. Echar el tofu, el chucrut, el sésamo y el miso disuelto en una taza de agua. Tapar y dejarse hacer hasta que se pongan tiernas.

Cocer el arroz en su triple de agua, a fuego lento, tapado durante 45 minutos. Llenar una tacita aceitada y ponerla en el plato como un flan, poner un poco de gomasio encima.

Montar el plato combinado y ... ¡a disfrutar con este plato sano y sabroso!