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He aquí un modelado de arroz cocido muy original, que nos enseña una joven vietnamita de 60 años denominada Thu-Ba, alumna de Georges y Lima Ohsawa.
Cuece el arroz integral con la olla presión, una hora con un volumen y medio de agua y un poco de sal de mar.
Después se extiende sobre la mesa un trapo húmedo (mojado en agua fría y escurrido) Sobre este lienzo extiende de 2 a 3 buenas tazas de arroz muy caliente.
Y doblando sobre el arroz un borde del trapo, apoya los puños cerrados, presionando y extendiendo fuertemente al mismo tiempo. Aplasta así el arroz enérgica y rápidamente, pasando de un sitio al otro del trapo, hasta que todo el arroz esté bien ligado y amalgamado.
Después, cerrando y comprimiendo aún esta masa de arroz en el lienzo, le da una forma de pan de 20 cm. De largo, 7 de ancho y más o menos 4 cm. De espesor.
Después de haber hecho esto, saca delicadamente el pan del trapo y lo pone sobre un plato para que se enfríe y repose durante la noche en un sitio fresco. De esta manera confecciona una docena de panes remojando el trapo entre pan y pan.
Al día siguiente, con la ayuda de un hilo de coser, recorta finas rebanadas.
Estas rebanadas podrán ser servidas así mismo, adornadas con un poco de perejil o bien con verduras cocidas, cebollas con miso y otras cosas.
Se puede recalentar al vapor, al horno, en la sartén o tostarlas sobre las brasas, y especialmente secadas al sol para conservarlas.
Si echáis estas rebanadas de arroz seco en la freidora, obtendréis una especie de galletas de arroz infladas muy crujientes.
Pero atención, para esta última preparación habéis de tener un pan de arroz bien apretado, rebanadas muy finas, secadas perfectamente y freírlas en aceite bien caliente.
Artículo de
Llucià en Red Macrobiótica Ning
Ingredientes, para dos
Ingredientes:
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He aquí un modelado de arroz cocido muy original, que nos enseña una joven vietnamita de 60 años denominada Thu-Ba, alumna de Georges y Lima Ohsawa.
Ingredientes, para dos:
Ingredientes, para cuatro
Ingredientes:
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Ingredientes, para dos:
Ingredientes, para cuatro:
Los científicos, dirigidos por Paul Kenny, midieron la sensibilidad de las ratas a las experiencias de recompensa. Cuando los investigadores ofrecieron de forma regular a los roedores una opción de alimentos altos en calorías como bacon, salchichas y chocolate, además de su dieta habitual más sana pero menos apetecible, los animales comieron calorías en exceso y ganaron peso con rapidez. Además, a medida que desarrollan obesidad se deteriora el equilibrio químico en circuitos de recompensa.
