Ingredientes:
Para dos
Un calabacín mediano
150 gr. de Seitán
Un poco de tofu ahumado
Leche de Soja
Arrurruz
1 Cebolla
Preparación:
Cortar el calabacín longitudinalmente por la mitad. Vaciar la pulpa y hervirlos en abundante agua, con cuidado de que no se rompan.
Picar el seitán y aparte la cebolla. Rehogar ésta primeramente y al poco añadir el seitán. Sazonar con shoyu y reservar.
Hacer la macro-bechamel: Poner al fuego en un cazo casi todo el vaso de leche con una pizca de sal marina y disolver en el resto el arrurruz. Cuando hierva echar el disuelto batiendo enérgicamente hasta que espese.
Aceitar una fuente del horno y disponer los calabacines sobre ella. Rellenarlos con el seitán con cebolla. Cubrirlos con la bechamel y rallarles encima tofu ahumado.
Gratinar durante 15 minutos.
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