Arroz con salsa de lentejas castellanas

Ingredientes, para dos

1 taza de arroz
1 zanahoria
1 apionabo
1 cebolla
Salsa:
1 taza de lentejas castellanas cocidas

1 c.s. de tahín
1 c.p. de pasta de umeboshi
1 c.c. de wasabi
1 c.s. de aceite de oliva
1 tacita de perejil picado
2 aceitunas
Cebollino
Copitos de nori
Chucrut

Preparación:

Cortar en medias lunas la cebolla y rehogarla unos minutos en el wook.
Añádir las raíces, cortadas en juliana mediana y rehogar ligeramente.
Añadir una tacita de agua o caldo y tapar.
Cuando hierva bajar el fuego y mantener 20 minutos.
Sazonar con shoyu y menear.

Triturar todos los elementos de la salsa y rectificar el espesor al gusto con caldo.
Poner en el plato el arroz moldeando la forma con un pequeño bol.
Rodearlo de las raíces.
Cubrir el arroz con la salsa de lentejas.
Espolvorear cebollino picado, copitos de nori.
Coronar con una aceituna.