Lasaña de calabacín y sésamo

Una deliciosa y sencilla lasaña de calabacín y sésamo que podemos improvisar sobre la marcha en cualquier momento pues es super sencilla de hacer y.. ¡deliciosa de comer!


Ingredientes, para cuatro:

. 3 calabacines medianos bien tiernos.
. 3 cucharadas soperas de tahín blanco -mantequilla de sésamo- (el de "Naturgra" está delicioso)
. 2 huevos orgánicos de corral. Quien no quiera usar huevo puede improvisar con dos cucharadas de lino molido remojado en 70 dl de agua durante 6 horas.

. 70 dl de agua.
. Sal marina, pimentón de la Vera, cúrcuma y orégano

Preparación:

. Disponer papel para hornear sobre una bandeja y engrasarla.
. Filetear finamente los calabacines y disponer una capa de ellos sobre la bandeja.
. Disolver el tahín con un poco del agua con el tenedor. Echar el resto de agua y volver a remover hasta que se vuelva como una salsa. Agregar los huevos batidos y sazonar con las especias.
. Regar la primera capa de calabacines con la salsa y poner otra capa de los mismos, que volvemos a regar con la salsa.
. Calentar el horno y hornear (arriba y abajo) 20 minutos (Vigilar de vez en cuando para que no se queme la capa de arriba, si la véis ya dorada los últimos 10 minutos pondremos solo abajo)
. Acompañar de unas verduras verdes o ensalada. En este caso ha sido col hervida con un poquito de salsa picante y kimpira con alga arame.


Taller de coaching macrobiótico en Baoshi con Martín Macedo

Este pasado fín de semana se ha celebrado el taller de coaching macrobiótico con el Dr. Martín Macedo, venido de Uruguay para impartir un par de seminarios dentro de la formación de segundo grado en Macrobiótica, en Baoshi, Sevilla.

A continuación os pongo este vídeo en el que nos regalan los primeros 59 minutos de el seminario. En este se hace incapié en la incorporación de nuevos hábitos para crear una gran salud.


Alegrías de Amaranto

Las Alegrías de Amaranto son uno de los maravillosos dulces mexicanos en los que nos inspiramos para usar este nutritivo grano que pertenece a la familia de las Amaranthaceae y no es un cereal, aunque por su gran valor nutritivo se le viene llamando un "supercereal".  El amaranto es una de las semilla sagradas de los incas, muy resistente (amaranto significa "que no se marchita") y versátil, ya que de el podemos usar también las hojas y ramas como verdura para diversas preparaciones.

Imagen: Comida Mexicana

Las Alegrías de Amaranto son la forma en que en la actualidad más se usa el amaranto en México. Hay variadas maneras de hacerlo y aquí expongo la de hoy.

Ingredientes:

Dos tazas de amaranto reventado
Seis cucharadas soperas de sirope de arce.
1 cucharada sopera de aceite de coco.
Algunos frutos o frutas secas al gusto.

Preparación

Tostar el amaranto unos 10 minutos a fuego bien lento, para que no se queme, sin parar de remover.
Calentar el sirope de arce con el aceite de coco al baño maría hasta que se ablande y juntarlo al amaranto, mezclándolo todo muy bien.
Depositarlo sobre un papel de horno ligeramente untado con aceite de coco, que tenga el grosor de unos 2 cm. Si se usan frutos o frutas secas, ponerlas al principio, sobre el papel. Dejarlo enfriar unas dos horas.

Corte en cuadraditos, con el cuchillo mojado en agua o aceite de coco y limpiándolo bien y volviéndolo a mojar en cada corte.

Corte en bolas: Coger los cuadraditos que se quieran y redondearlos con las manos mojadas.

Pueden envolverse las alegrías de amaranto en celofán y conservarse una semana en lugar fresco y seco.




Rosco de calabaza y almendras con nibs de cacao crudo

Para empezar la semana y el otoño con alegría y buen pié, presentamos este rosco de calabaza y almendras casero con nibs de cacao para gozo y deleite de quien tenga el ánimo de aventurarse en la empresa.

Ingredientes: 

1 1/2 tazas de  almendras recién molidas
1 cucharadita de bicarbonato de sodio 
1 cucharadita de arrurruz
1/2 cucharadita de canela
1 pizca de sal marina 
3 huevos o su equivalente en lino remojado
50 grs de calabaza hecha puré
Un cuarto de taza (al gusto) de miel de arroz, de caña, de arce o de agave.
3 cucharadas de leche de almendras en polvo
1 cucharadita de vainilla 
Media taza de chips de chocolate crudo
aceite de coco para engrasar 

Para el glaseado: 

1 lata de leche de coco llena de grasa 
1 cucharadita de vainilla 
1 cucharada de melaza al gusto 

Preparación:

Para el glaseado

Rerigerar la lata de leche de coco 30 minutos. Mezclarla bien con la miel y la canela. Reservar. 

Para el bizcocho: Precalentar el horno a 350 grados. Combinar todos los ingredientes secos en un tazón mediano. En un recipiente aparte, mezclar los ingredientes húmedos. Lentamente mezclar los ingredientes húmedos y secos.

Agregar las chispas de chocolate. Engrasar un molde para torta en rosco con aceite de coco. Rellenar con la masa. Hornear durante 25-30 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio. 

Dejarlo enfriar y rociar con el glaseado y... ¡Disfrutar!

Imagen de paleophreak.com

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