Panellets de almendra, boniato, chocolate puro y sirope de arce.

Hoy presentamos los panellets 2014 recién saliditos del horno. Este año los hemos hecho con almendras, boniato, cacao crudo y sirope de arce.



Ingredientes, para 16 panellets:

1 Boniato mediano
125 grs de almendra
4 cucharadas de postre colmadas de cacao puro
4 cucharadas de postre de sirope de arce
Coco rallado



Preparación: 

Asar el boniato envuelto en papel de horno durante una hora. 
Moler las almendras peladas, separar 25 gramos que servirán para rebozar al final y mezclar las primeras con el boniato pelado, el cacao puro y el sirope de arce

Dejarlo enfriar un poco y disponer sobre una hoja de papel de hornear. Con el mismo papel doblado sobre la masa podemos pasar un rodillo y aplastar la masa para que nos sea más fácil hacer las formas sin ensuciarnos las manos. 

Cortar la masa en 16 trozos e irlos pasando por almendra molida unos y por coco rallado otros. Doblarlos sobre sí mismos formando conitos y hornearlos a 150 grados durante 10 minutos.




Lasaña de calabacín y sésamo

Una deliciosa y sencilla lasaña de calabacín y sésamo que podemos improvisar sobre la marcha en cualquier momento pues es super sencilla de hacer y.. ¡deliciosa de comer!


Ingredientes, para cuatro:

. 3 calabacines medianos bien tiernos.
. 3 cucharadas soperas de tahín blanco -mantequilla de sésamo- (el de "Naturgra" está delicioso)
. 2 huevos orgánicos de corral. Quien no quiera usar huevo puede improvisar con dos cucharadas de lino molido remojado en 70 dl de agua durante 6 horas.

. 70 dl de agua.
. Sal marina, pimentón de la Vera, cúrcuma y orégano

Preparación:

. Disponer papel para hornear sobre una bandeja y engrasarla.
. Filetear finamente los calabacines y disponer una capa de ellos sobre la bandeja.
. Disolver el tahín con un poco del agua con el tenedor. Echar el resto de agua y volver a remover hasta que se vuelva como una salsa. Agregar los huevos batidos y sazonar con las especias.
. Regar la primera capa de calabacines con la salsa y poner otra capa de los mismos, que volvemos a regar con la salsa.
. Calentar el horno y hornear (arriba y abajo) 20 minutos (Vigilar de vez en cuando para que no se queme la capa de arriba, si la véis ya dorada los últimos 10 minutos pondremos solo abajo)
. Acompañar de unas verduras verdes o ensalada. En este caso ha sido col hervida con un poquito de salsa picante y kimpira con alga arame.


Taller de coaching macrobiótico en Baoshi con Martín Macedo

Este pasado fín de semana se ha celebrado el taller de coaching macrobiótico con el Dr. Martín Macedo, venido de Uruguay para impartir un par de seminarios dentro de la formación de segundo grado en Macrobiótica, en Baoshi, Sevilla.

A continuación os pongo este vídeo en el que nos regalan los primeros 59 minutos de el seminario. En este se hace incapié en la incorporación de nuevos hábitos para crear una gran salud.


Alegrías de Amaranto

Las Alegrías de Amaranto son uno de los maravillosos dulces mexicanos en los que nos inspiramos para usar este nutritivo grano que pertenece a la familia de las Amaranthaceae y no es un cereal, aunque por su gran valor nutritivo se le viene llamando un "supercereal".  El amaranto es una de las semilla sagradas de los incas, muy resistente (amaranto significa "que no se marchita") y versátil, ya que de el podemos usar también las hojas y ramas como verdura para diversas preparaciones.

Imagen: Comida Mexicana

Las Alegrías de Amaranto son la forma en que en la actualidad más se usa el amaranto en México. Hay variadas maneras de hacerlo y aquí expongo la de hoy.

Ingredientes:

Dos tazas de amaranto reventado
Seis cucharadas soperas de sirope de arce.
1 cucharada sopera de aceite de coco.
Algunos frutos o frutas secas al gusto.

Preparación

Tostar el amaranto unos 10 minutos a fuego bien lento, para que no se queme, sin parar de remover.
Calentar el sirope de arce con el aceite de coco al baño maría hasta que se ablande y juntarlo al amaranto, mezclándolo todo muy bien.
Depositarlo sobre un papel de horno ligeramente untado con aceite de coco, que tenga el grosor de unos 2 cm. Si se usan frutos o frutas secas, ponerlas al principio, sobre el papel. Dejarlo enfriar unas dos horas.

Corte en cuadraditos, con el cuchillo mojado en agua o aceite de coco y limpiándolo bien y volviéndolo a mojar en cada corte.

Corte en bolas: Coger los cuadraditos que se quieran y redondearlos con las manos mojadas.

Pueden envolverse las alegrías de amaranto en celofán y conservarse una semana en lugar fresco y seco.




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