Espaguetis con arame y acelgas a la cúrcuma

Unos deliciosos espaguetis con algas arame y acelgas a la cúrcuma que harán las delicias de nuestra familia en un periquete.


Ingredientes, para dos:

250 grs de espaguetis integrales biológicos
2 cc de aceite de coco
2 cc de alga arame
1 puñado de acelgas
tamari, cúrcuma y orégano

El polvillo que se ve son hojas de shiso en polvo


Preparación:

Cocer los espaguetis el tiempo indicado en el paquete en abundante agua hirviendo con un chorrillo de tamari. Cuando falten 4 minutos agregar las acelgas finamente cortadas tipo espagueti.

Calentar el aceite de coco con las especias y agregar los espaguetis colados. Menear bien y servir, con una pizca de chucrut.


Servir el caldo en tazas como entrante o primer plato. 
Ni se te ocurra tirarlo pues está delicioso y es altamente mineralizante.




Leche de semillas de melón

La leche u horchata de semillas de melón es otra de las alternativas vegetales para elaborar una blanca bebida refrescante y nutritiva que nos ofrece la sensación de tomar leche evitando la de vaca, que tan mal hace al ser humano.

La semilla de melón es rica en proteínas y vitaminas varias.

Ingredientes

Semillas de dos melones, preferentemente de la variedad "piel de sapo".
1 vaso de zumo de melón.

Preparación

Partir los melones por la mitad y extraer las semillas y la fibra. 
Triturarlas bien en una potente licuadora junto al zumo.
Colar la mezcla en un chino o con una fina gasa.
Agregar más agua o zumo si está muy espeso.

Se recomienda tomarlo en ayunas y esperar al menos una hora para comer otra cosa, ya que el melón es una de las frutas que no conviene mezclar con nada.



El azúcar es un peligroso veneno por ser cotidiano en tantos hogares

El azúcar es un peligroso veneno por ser cotidiano en tantos hogares. Hemos de tomar conciencia de los pequeños detalles venenosos y nocivos que contienen nuestros cotidianos platos de comida. Las sociedades vivas, dinámicas, son sociedades informadas, que buscan el conocimiento más allá de los titulares de los periódicos y de los comentarios radiofónicos. La televisión, salvo programas excepcionales, se ha convertido, por desgracia, en infoespectáculo. 

 Frente a esta situación, el periodismo de investigación está recuperando su
lugar como fuente directa, esencial, para saber qué ha pasado, dónde y por qué. Escudriñar, tras meses de pesquisas, estudio de documentos y entrevistas con los protagonistas, y llegar hasta las últimas consecuencias, nos permite estar mejor informados y, por tanto, decidir con más claridad y juicio sobre los asuntos públicos. Investigar es desvelar: sacar a la luz, mostrar aquello que no sabemos, identificar las conexiones existentes entre diferentes asuntos y personajes.

Desde épocas antiguas somos conscientes de que la información importante, relevante, tiende a quedarse en pocas manos. Romper ese monopolio y abrir las ventanas para que circulen las ideas —siempre apoyadas en datos incuestionables—es crucial para el desarrollo de una sociedad democrática. Por esta razón y desde ese compromiso con la comunidad lectora, Península persevera en esta línea con libros rigurosos y apasionantes, trabajos que abordan temas cruciales desde una perspectiva audaz, alejada del sensacionalismo.

Un buen reportaje de investigación, escrito con pulso narrativo, ilustra y apasiona tanto por el procedimiento utilizado por el autor —en una investigación aflora el genio del detective—como por las consecuencias que arroja. Una sociedad que maneja datos reales y conoce las tramas y algunas turbulencias, suele equivocarse menos y es importante hacerlo en algo cotidiano como se ha convertido el peligroso veneno del azúcar en las sociedades occidentales industrializadas.



Miel de Caña.

La miel de caña es un jarabe espeso o sirope producido cuando la planta de caña de azúcar es procesada para crear azúcar refinado para el consumo masivo. El azúcar tóxico e insaludable refinado está destinado para las estanterías de nuestros supermercados, la miel de caña altamente nutritiva que contiene todos los minerales y nutrientes absorbidos por la planta, desgraciada y normalmente hasta ahora se vendía mayormente como pienso para ganado.
Afortunadamente el valor nutricional de la miel de caña se está conociendo mejor y varios tipos de miel de caña ahora se están vendiendo como ingredientes en horneado, sustitutos del azúcar y suplementos minerales. Esto es especialmente cierto de la miel de caña de primera categoría, como es el "Ingenio Nuestra Señora del Carmen", la única fábrica tradicional que existe en Europa 

Abajo se indica una lista de los beneficios y consejos de como consumirla como suplemento para la salud.

Lo que nos hace la miel de caña

La miel de caña es buena para el cabello. Una ración (dos cucharadas) de miel de caña contienen aproximadamente el 14% de nuestra cantidad diaria recomendada de cobre, un importante oligoelemento cuyos péptidos ayudan a reconstruir la estructura de la piel que sostiene el cabello sano. Consiguientemente, un consumo a largo plazo de miel de caña se ha asociado con una mejoría de calidad del cabello, recrecimiento del cabello en hombres e incluso restauracion del color original del cabello.
Endulzante seguro para diabéticos. Al contrario que el azúcar refinado, la miel de caña tiene una carga glicémica moderada de 55. Esto lo hace ser un buen sustituto del azúcar para diabéticos e individuos que están buscando evitar picos de azúcar. Más aún, una racion de miel de caña no contiene grasa y solo 32 calorías, haciéndolo adecuado para una dieta de pérdida de peso.
Propiedades laxantes. La miel de caña es un suavizante natural de las heces y puede mejorar la regularidad y calidad del tránsito intestinal.
Rica en hierro. Dos cucharadas soperas de miel de caña contienen un 13.2% de nuestra cantidad diaria recomendada de hierro que nuestros cuerpos necesitan para portar oxígeno a nuestras células sanguíneas. Las personas con anemia (incluidas mujeres embarazadas) se beneficiarán en gran medida del consumo de 1 a 2 cucharadas de miel de caña todos los días.
Alto contenido en calcio y magnesio. La miel de caña contiene un perfil mineral que ha sido optimizado por la naturaleza para una absorción superior. Por ejemplo, dos cucharadas de miel de caña contienen un 11.7% de nuestra cantidad diaria recomendada de calcio y un 7.3% de magnesio. Este ratio de calcio-magnesio es ideal, ya que nuestros cuerpos necesitan grandes cantidades de magnesio para ayudar a absorber cantidades similarmente altas de calcio. Ambos de estos minerales ayudan en el creciemiento y desarrollo de los huesos, haciendo que la miel de caña sea un buen preventor de osteoporósis y otras enfermedades de los huesos.
Contenido mineral adicional. Dos cucharadas soperas de miel de caña también contienen un 18% de manganeso (que ayuda a producir la energía de las proteínas y los hidratos de carbono) 9.7% de potasio (que desempeña un importante papel en la transmisión nerviosa y contracción muscular), 5% de nuestra cantidad diaria recomendada de vitamina B6 (que ayuda en el desarrollo cerebral y de la piel) y un 3.4% de selenio, un importante antioxidante. Aporta Vitamina B1 y niacina.

Tomar miel de caña como suplemento para la salud

La mejor manera de tomar miel de caña como suplemento es mezclar una a dos cucharadas soperas en una taza de agua hirviendo y beber con una pajita una vez que se haya enfriado. (La pajita ayuda a evitar los dientes). Esto se debe tomar a diario idealmente a primera hora de la mañana que es cuando se necesita más energía.
Finalmente, recuerda comprar miel de caña orgánica y sin azufre.

Fuentes:

Michael Ravensthorpe es un escritor independiente cuyos intereses de investigacion incluyen la nutrición, medicina alternativa y bushcraft. Es el creador del sitio web Spiritfoods a traves del cual promociona los alimentos más saludables del mundo.
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