Sirope de Yacon. Un sano edulcorante con bajo índice glucémico.

El Jarabe de Yacón es un edulcorante dietético y prebiótico de bajo índice glucémico hecho de raíz de Yacón. El jarabe de yacón es un concentrado dulce que hace las veces de edulcorante, pero sin provocar los efectos negativos del azúcar.

Su alto contenido de Fructooligosacáridos permite que el jarabe de yacón sea utilizado por la industria alimenticia como un edulcorante bajo en calorías, además de promover, entre otras cosas, la restauración de la microflora intestinal.

Además, el jarabe de yacón ayuda a estimular la formación de bacterias conocidas con el nombre de bifidobacterias, que permiten regular a otras bacterias que se encargan de la putrefacción de los residuos en el intestino grueso.

La mermelada de yacón es muy apreciada en la amazonia y puede hacerse fácilmente, como postearemos próximamente...


Leche de coco casera


La leche de coco es una deliciosa y sana bebida, refrescante en verano y hoy presentamos esta sencilla forma de realizar nuestra propia leche de coco casera.


Ingredientes: 1½ taza de coco rallado 3 tazas de agua


Preparación:  Calentar el agua sin que llegue a hervir.  Batir el coco rallado con el agua unos dos minutos en alta potencia. Colar la leche de coco y apretar con una cuchara la pulpa del coco para sacar toda la leche posible.


Puede endulzarse con hojas de stevia o sisrope de arce.

La Revolución de los Divinos

Vivimos en el marco de una crisis civilizatoria galopante: todo el mundo lo comenta. Pero pocos se hacen cargo de que antes de la crisis apareció la tentación (¿qué otra cosa sino ha sido el reinado del Borbón? ): la deserción masiva de un proyecto vital ejemplarizante y la decantación hacia lo blando. El resultado ha sido un reino que vive prostrado en el acolchonamiento del ataúd y que aunque es apaleado a diario carece de ese nervio y del espíritu reactivo propio del instinto de supervivencia que lo rescate de su prostrera decadencia. 

No vemos que esta tendencia suicida tienda a corregirse, muy al contrario, lo que contemplamos cada vez más es expandirse por doquier el caballo desbocado de la demencia. 

Como jinetes apocalípticos la locura avanza por los páramos de España destruyendo la sana convivencia y sembrando la cizaña. 

El triunfo de la tentación que nos decanta hacia lo blando es el último eslabón de la cadena que vino aparejada a la invención del arado. Pero nosotros, más bien, deberíamos hablar de “la maldición” del arado y así, de esta manera, penetrar de un plumazo en un nivel más elevado de la conciencia donde se puedan leer los signos de los tiempos en toda su crudeza. 

Aceptar nuestro estigma maldito, la argolla y la cadena que nos atan al arado, es un acto de profunda humildad y gallardía. El reconocimiento de nuestra ignorancia absoluta, en medio de este surco de los siglos donde penamos como pisamierdas es la puerta dorada para penetrar en el reino creativo de la inopia o de la posibilidad absoluta. 

Aunque la humanidad avance como caballo sin frenos hacia el atolladero, es cosa sabida que un pequeño pelotón de semidioses es capaz de parar el mundo y hacer girar los goznes de la tierra. 

La pregunta que se plantea es: ¿Cuándo despertarán a este sueño de la necesidad las hordas divinas? ¿Cuándo bajarán por las laderas encumbradas para arrasar campos y ciudades con el fuego justiciero de un cometa? La respuesta está en comprender que los divinos deben ser invocados. Cuando el procedimiento sea el adecuado los veréis aparecer entre vosotros galopando sobre briosos corceles alados; entonces sabrán todos que el gran día ha llegado, que la duda ha sucumbido y lo real aparece tal como lo imaginado. 

El fin de la revolución es la anarquía: el triunfo de la utopía. Esta a su vez debe dar paso a la inopia colectiva, lo que nos situará ante la posibilidad absoluta y la angustia existencial subyacente, lo que nos convoca consecuentemente ante la posición de la fe. 

Con este arreo de fuego podremos ir dando saltos, de reino en reino, sobre abismos insondables de oscuridad y locura para así ir creando nuevas realidades a la luz de la mente.

La revolución de los divinos siempre está actuando desde los reinos supinos.

La alegría de la cocina

La alegría de la cocina es el título de este recopilatorio de 148 recetas escogidas en este blog "Comer y Callar", en versión pdf,  para facilitar la tarea en la cocina para quien esté interesado en una alimentación natural libre de conservantes y colorantes, biológica, sin lácteos, harinas ni azúcar, creativa, con inspiración macrobiótica para mantener la salud y prevenir la enfermedad.

Introducción a "La alegría de la cocina":

Te doy la más cordial bienvenida y las gracias previas porrecetas creativas de inspiración macrobiótica. Soy Luzdivina. Llevo varios años publicando en blogs y ahora me he decidido a hacerlo en este librito en el que os presento 149 recetas, que espero disfrutes de lo lindo. Gracias a toda la audiencia que ha hecho que todo esto tomase forma, y a Escuela Macrobiótica Esmaca, de Barcelona y a Reconexión en Granada por su apoyo en este blog.
adquirir este librito onlinne recopilatorio de mis

Mi motivación es la salud, a todos los niveles. Para cuidar el cuerpo es necesario que lo que entre en él sea limpio, o lo máximo posible: El aire, el agua, la comida… y lo que salga de la boca también, ya que ambas afectan en grado sumo a mantenernos en óptimo estado. Sobre la comida podemos ejercer nuestro control. No es tarea fácil, dados los hábitos arraigados y la publicidad agresiva al respecto, pero merece la pena tomar la salud en nuestras manos.

La idea inicial es hacer de nuestro alimento una medicina preventiva, que nos permita vivir en buena forma hasta avanzada edad. Hemos de cuidar de no ingerir productos que pueden enfermarnos. Mucha de la comida que se toma normalmente es tóxica en exceso. Principalmente la que contiene conservantes y colorantes. La que está cultivada con pesticidas y abonos químicos pierde por ello los nutrientes que debiera tener. La transgénica afecta negativamente al sistema inmunitario. Nuestro organismo no reconoce estos productos como alimento.

Mientras comemos compulsivamente, no relacionamos los malestares que sentimos con lo que hemos ingerido, pero conforme nos adaptamos a la comida sana y preventiva, veremos que el cuerpo rechaza cualquier toma de productos indeseables, generando espontáneas crisis de desintoxicación, favorables para que las enfermedades no cronifiquen en nuestro interior. El sistema inmunitario se fortalece día a día. Nuestro cerebro se vuelve más claro. Nuestro ser da un salto cualitativo y cuantitativo en la evolución programada.

La primera pregunta que surge al descartar ciertos productos suele ser: ..."y ahora... ¿qué puedo comer?". En estas recetas sugerimos pautas para ello. Espero que te motiven a desarrollar tu creatividad en la cocina consciente.

Coste del pdf "La Alegría de la cocina" en euros: 3.50  Después del pago, llegará por correo electrónico (desde Google Drive), un enlace para bajar el libro. (Comprobar la carpeta spam).

¡Feliz salud y buen provecho!

Las recetas que incluye "La Alegría de la Cocina" son las siguientes:

Albóndigas de tempe a la artemisa
Algarrobinas en crema de manzana
Algarrobrownie
Almuerzo de trabajo
Arrolladito de mijo con tempe y calabacín
Arroz con azúki y salteado corto veraniego
Arroz con lentejas y calabacín
Arroz con tempe y verduras
Arroz con tempe y verduras
Arroz festivo con garbanzos y ensalada
Arroz, hummus y calabacín con zanahoria
Arroz, judía blanca, col lombarda, alga hijiki
Arroz, nishime, tofu y col
Bombones de lino-cacao
Brownie de cacao
Cacao Brownie
Calabacines rellenos
Calabacines rellenos acompañados
Calabaza con tofu y brócoli
Canapés de torta de calabaza
Carbonara de seitán
Cazuela de fideos y tempe
Chirivía asada sobre cebolleta
Chirivías con ajetes y arame, ortiga al vapor
Chismitos completos
Cocido con Tahín
Coliflor con seitan y polenta
Coliflor cont empe y polenta
Confitura de calabaza
Confitura de chirivía
Crema de brócoli
Crema de calabaza con cuscurros de mochi
Crema mouse de calabaza al miso
Crema mouse de coliflor e hijiki
Crepes con helado
Crepes veraniegos al cáñamo
Croquetas de mijo con azúki, verduras y ensalada
Croquetas de mijo con seitan
Croquetas de mochi con seitan
Croquetas de oakara al sol
Croquetas de soja texturizada
Croquetas, chirivía asada y hojas de nabo
Dátiles envueltos en tempe y chirivía
Dátiles sorpresa
Dátiles sorpresa
Delicias triples
Empanadillas de ortiga con tempe y calabaza
Empanadillas mochi de tempe y verduras
Ensaladilla de arroz al tofu y calabaza
Ensaladilla de arroz y quinoa con tofu ahumado
Ensaladilla veraniega de arroz con lentejas
Escalopinas de azúki con coliflor
Espaguetis a la carbonara de tempe
Espaguetis con tempe , calabacín y zanahoria
Espaguetis con tempe y cebolla al miso
Espirales con azúki
Estofado primaveral
Falafetas de azúki con judía verde
Garbanzos con arroz y verduras de verano
Garbanzos con cus cus
Garbanzos con nishime de nabos y calabaza
Gazpachuelo de piñones
Guiso de soja  blanca
Guiso vitalidad de soja negra
Habas con ajetes y cebolletas en su jugo
Habas con collejas y arroz
Habas con tempe y cus cus
Hamburguesas de mijo y arroz dulce con seitan
Judía blanca, arroz, calabacín
Kanten misú
Kimpira, tofu con cebollas al miso, arroz y alga hijiki
Kitx de Tofu y Puerros con piñones
Lenguaditos y almejas marineros
Lentejas, arroz, lechuga
Lionesas de manzana y algarroba
Lionesas de zanahoria
Macarrones con seitan, calabaza y judía verde
Macarrones en salsa de seitán
Manzana al horno con kuzu
Mijo y revoltillo de Tofu con calabacín, zanahoria y piñones
Mineralizante de tofu
Minipizzas de mochi, tofu y verduras
Mochi kanten con manzana
Mochi y variaciones
Paella de quinoa
Pastel de mijo con seitan y calabaza
Pastel de seitan con calabacín y judía verde
Paté de algas primaveral
Pescado con almejas
Pestiños macrobióticos
Pitamochi de seitan
Pizza macrobiótica de arroz dulce con tempe y shitake
Pizza macrobiótica de azúki con calabaza
Pizza macrobiótica de mochi con tofu y arame
Polenta, coliflor, calabaza, tofu
Polenta, seitán, coles de bruselas, calabaza
Puchero de coles
Puchero de hinojos y coles
Puchero rápido de cardos con garbanzos
Quesada a la algarrobina
Quesada de tofu y piñones
Quesada piñonada de tofu
Quinoa, col y nishime al tempe
Quinoa, col y nishime de tempe
Quinoa, kimpira con tempe y col
Raíces fileteadas con tofu, arroz y chucrut
Revuelto de collejas con tofu
Rosquillas de anis
Salteado largo de seitán con raices
Salteado largo de verduras y brócoli al vapor
Sarraceno con soja y verduras
Seitan con kimpira, cus cus y ortigas al vapor
Seitan con polenta y verduras
Seitan con quinoa y brócoli
Seitan con quinoa y calabaza
Seitan con quinoa y diente de leon
Seitán con raíces, arroz y alcachofas
Seitan encebollado, habichuelas verdes, calabaza tahinada y arroz
Seitan, arroz, nishime corto, diente de leon
Seitan, calabacín, arroz…
Soba con azúki, calabaza y hojillas de nabo
Soba con salsa de calabaza y piñones al arame
Soba con tempe y verduras dulces
Sopa de miso
Tapillas sushi marineras
Tarta de pipas, azúki y calabaza
Tarta de yannoo
Tarta de zanahoria
Tarta kanten de algarroba con  yogur
Tartaleta de arroz con paté de garbanzo
Tempe con arroz y calabacín
Tempura de coliflor, calabaza y cebolla
Timbal de arroz y lentejas
Tiramisú de pan germinado
Tiramisú de pan germinado
Tofu con calabacín y arroz
Tofu curado
Tofu mineralizante con arroz y ensalada
Tofu revuelto con raíces, arroz y habichuelas verdes
Tofunesa silveriana
Torta de maíz con seitán y cebolla
Torta de mochi con semillas
Torta mochi con seitan y brócoli
Tortas de maíz con tofu y zanahoria
Tortilla de chirivía con cebolla y shitake
Turrogarroba de mochi
Turromochi
Yogur, mermelada y pipas de girasol


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